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正规买球app十佳排行猪肝这样做,鲜嫩入味,好吃下饭,一点腥味都吃不到


发布日期:2022-05-26 08:01    点击次数:160


嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用猪肝制作的下饭菜,叫做“香焗猪肝”,这道菜口感滑嫩,味道麻辣鲜香,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试猪肝的这种做法。

猪肝是一种很常见的食材,它富含的维生素A,远远超过同样数量的鱼。现在人们的生活到处都是电子产品,长期接触不可避免地会伤害眼睛这个重要部位。所以经常吃猪肝,对眼睛相当有益处;猪肝含有丰富的铁,所以它有很好的补血作用。

猪肝的做法很多,常见的做法有爆炒、滑溜、卤制、凉拌、烧汤,而今天的做法和其它的做法不一样,制作这个猪肝不用加一滴水,做出来之后鲜嫩入味,味道麻辣鲜香,好吃下饭,一点腥味都吃不到。这道猪肝的做法就是用砂锅制作的“香焗猪肝”,下面介绍制作方法。

——【香焗猪肝】——

【制作主料】:猪肝1斤

【腌制调料】:生抽2勺、蚝油1勺、老抽小半勺、花椒面1勺、辣椒面1勺、葱姜水2勺

【制作调料】:生姜1块、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、大蒜半头、洋葱半个、香菜2棵、白酒2勺、盐2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肝改刀切成3-4毫米厚的片,也就是差不多2枚硬币的厚度,然后放入大碗中,放入2勺盐,用手抓揉几分钟。

【步骤二】:猪肝抓揉后,用清水冲洗干净,然后继续用盐抓揉,这样反复地来2-3 遍,可以充分地把猪肝的血水处理干净,同时减少猪肝的腥味。

【步骤三】:猪肝清洗到水变清亮为止,然后把水挤干放入大碗中,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、老抽小半勺、花椒面1勺、辣椒面1勺、葱姜水2勺,然后用手抓拌均匀,腌制10分钟。

【步骤四】:把生姜切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成小段、洋葱切成块、大蒜去皮,分别放入盘中,香菜切成寸段装盘备用。

【步骤五】:取一个砂锅,放入一勺油烧热,放入葱姜蒜、泡辣椒、泡生姜,小火炒出香味。

【步骤六】:调料汁炒出香味,把腌制好的猪肝平铺到调料上边,盖上盖,用中小火把猪肝焗2分钟。

【步骤七】:猪肝焗2分钟,然后把准备好的白酒,均匀地淋在砂锅的盖子上,继续焗差不多3分钟左右。

【步骤八】:差不多焗3分钟关火,我们放入香菜段,用筷子搅拌均匀成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“香焗猪肝”就制作完成,做出来之后,光看着就让人特别有食欲,这是一道口感滑嫩,味道麻辣鲜香,特别可口好吃的下饭下酒菜,就是用来招待客人都是非常有面子的菜,你喜欢猪肝的这种做法吗?要是喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜的猪肝不要切得太薄也不要切得太厚,厚了猪肝外边老了,里边还没有熟,薄了稍不注意就老了而且口感也不好,一般比硬币厚一半就好。

(2)猪肝清洗放稍微多一点的盐,多抓揉一会,用盐可以很好地把猪肝的血水清洗掉,而且腥味也小。

(3)猪肝清洗干净一定要把水挤干,水分挤干才能很好的吸收调料的味道,腌制的时间可以稍微长一点,这样可以很好入味。

(4)焗的时候锅中油稍微多一点,油多一点可以防止粘锅、焗糊了。

(5)焗的时候火候要掌握好,一般用中小火,焗3-5分钟最好,中间记得翻动一下,防止局部糊底。

(6)焗2分钟左右的时候,在盖顶上淋入2勺白酒,这样可以去腥增香。

以上内容是我和大家分享的“香焗猪肝”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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